Köket
Mat som medicin
Mat kan stödja hur kroppen mår. Man väljer efter personen, årstiden och om maten känns värmande eller svalkande. Målet är en jämn balans mellan kallt och varmt.
Bildkarta
Vanliga livsmedel
Traditionellt
Svalkande · kall eller sval
Exempel som traditionellt räknas som svala eller kalla
Värmande · varm eller het
Exempel som traditionellt räknas som varma eller heta
Inom traditionen finns också neutrala livsmedel, som ris, morot och jordgubbar. Matens traditionella natur är skild från temperaturen den serveras vid.
Tallriken
Skapa din egen tallrik
Ett litet skafferi. Målet är en måltid som följer tallriksmodellen och inte är för kall eller för het för årstiden och timmen.
Tid och årstid hämtas från klockan.
Tallriken är tom
- Grönt
- 0
- Stadigt
- 0
- Protein
- 0
Skafferiet är öppet. Börja med grönsakerna.
Grönsaker och frukt
Halva tallriken
Potatis, gryn och bröd
En fjärdedel
Kött, fisk, ägg, baljväxter
En fjärdedel
Krydda och tillbehör
Smak, inte en egen del
Tallriksmodellen: hälften grönsaker och rotfrukter, en fjärdedel potatis, pasta, bröd eller gryn, en fjärdedel fisk, ägg, baljväxter eller kött. Fisk ett par gånger i veckan. Chark sällan. Rådet kommer från Livsmedelsverket och ligger i linje med de nordiska näringsrekommendationerna.
Så läser du kartan
Traditionellt beskrivs matens natur som svalkande, neutral eller värmande. Kartan visar exempel i de 2 ytterlägena. Klassningen handlar om traditionens syn på livsmedlet, inte om maten serveras varm eller kall.
I vardagen
Se klassningen som inspiration när du väljer råvaror. Smak, årstid och vad du själv tycker om får också plats vid matbordet.
Värmande
, , , , , havregröt, soppa, rostat. Bra när du fryser, har klar snuva, mensvärk som gillar värmedyna, eller morgontrötthet i november.
Kylande
, , , , iskaffe, rå sallad, citrus i mängd. Bra vid hetta, röd hals, törst, sommar. Sämre som enda mat i februari.
Tillagning räknas
Samma : rå är mer kylande, kokt i soppa mer neutral till värmande. Ånga, koka och sjuda är snälla mot magen. Fritera och grilla hårt skapar mer värme än de flesta behöver.
Måltidsrytm
Ät varmt, ungefär samma klockslag. Sitt ner. Tugga. Hoppa inte över mål och ät ikapp på kvällen.